Fiskréttur með allskyns góðgæti

Ef það er eitthvað sem ég elska þá er það fiskur. Í kvöld eldaði ég fiskrétt sem að mamma mín gerði oft handa okkur þegar að við vorum yngri. Mér finnst hann yndislega góður, lyktin á meðan ég var að elda var sú dásamlegasta.. ég á erfitt með að tjá mig með orðum hversu mikið ég gleðst yfir góðum mat. En þessi réttur er einfaldur og bragðlaukarnir lenda í veislu. 

Fyrir ca. 4 

1x Stórt epli

1/4 x Brokkólíhaus

1/2 Rauðlaukur

1 x Rauð paprika

3 x Stórar gulrætur

4 x Ýsubitar (stórir bitar) 

3/4 x dós, philadelphia light rjómaostur

2 - 3 msk. Karrí (ég notaði aðeins meira til þess að fá fallegan gulan lit og meiri bragð) Smekksatriði.

Salt og pipar

Ooog rifinn ostur. 

 Grænmetið skorið smátt og steikt á pönnu í smá stund upp úr olíu. 

 Rjómaostinum bætt saman við, mér finnst gott að nota philadelphia light ostinn í matargerð. 

Kryddað vel. Ég lét sömuleiðis 2 - 3 msk af vatni saman við. Látið malla á pönnu í fáeinar mín.

 Ég skar fiskbitana niður í smærri bita og lét þá í eldfast mót, hellti síðan grænmetisblöndunni yfir og stráði rifnum osti yfir. 

 Inn í ofn í 30 mín við 190°C

 Komið úr ofninum, ég átti erfitt með mig að taka þessar myndir. Lyktin var svo yndislega góð að ég var orðin of spennt fyrir því að smakka. 

Einfalt - fljótlegt og ljúffengt! Ég segi það og skrifa. Veisla fyrir bragðlaukana! 

Enjoy xxx