expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

Tuesday, October 28, 2014

Pekanbaka


Fyrir rúmlega ári deildi ég þremur uppskriftum í Nýju Lífi. Ég áttaði mig á því áðan að ég er ekki búin að setja inn þessar uppskriftir á bloggið sem er algjör hneisa því þessar uppskriftir eiga það sameiginlegt að vera ljúfengar. Í dag deili ég með ykkur uppskrift að uppáhalds bökunni minni, pekanbökunni dásamlegu. Ég fæ ekki nóg af pekanhnetum og hvað þá ef þú blandar þeim saman við súkkulaði. Þessa böku ættu allir að prófa. Njótið vel!

Pekanbaka með súkkulaði
  • 100 g smjör, við stofuhita
  • 185 g hveiti
  • 1 eggjarauða
  • ¼ tsk salt
  • ½ tsk vanilla extract
  • 2 tsk kalt vatn.


Aðferð:

Hnoðið öllu saman með höndum, sláið deiginu upp í kúlu og geymið í kæli í 15 – 20 mínútur. Stráið smávegis af hveiti á borð og fletjið deigið út, setjið deigið í bökuform og útbúið fyllinguna.

Fylling

  • 50 g smjör, við stofuhita
  • 180 g sykur
  • 220 g ljóst síróp
  • 3 egg
  • 1 tsk. Vanilla extract
  • 130 g súkkulaði, helst dökkt (70%)
  • 170 g pekanhnetur


Aðferð:

Hitið ofninn í 180°C. Þeytið saman smjör og sykur þar til blandan verður ljós og létt, bætið sírópinu saman við og hrærið í 1 – 2 mínútur. Bætið eggjum saman við, einu í einu og hrærið vel á milli. Saxið súkkulaði og hnetur fremur smátt og bætið saman við ásamt vanillu. Hellið fyllingunni ofan í bökunskelina og bakið við 180°C í 40 – 45 mínútur. Berið bökuna fram með þeyttum rjóma eða ís.


xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Saturday, October 25, 2014

Glútenlausar og gómsætar bláberjapönnukökur


Glútenlausar og gómsætar bláberjapönnukökur
  • 5 dl Finax fínt  mjöl
  • 4 msk brætt smjör
  • 1 tsk. Vínsteinslyftiduft
  • Salt á hnífsoddi
  • 2 tsk. Góð vanilla (vanilla extract eða vanillusykur)
  • 2 dl mjólk
  • 1 ½ dl AB mjólk (eða önnur hrein súrmjólk)
  • 1 – 2 msk sykur
  • 2 – 3 dl bláber (fersk eða frosin)

 Aðferð:
  1. Sigtið saman hveiti, lyftiduft og salt.
  2. Bræðið smjör, leggið til hliðar og kælið.
  3. Pískið eitt egg og mjólk saman. 
  4. Næsta skref er að blanda öllum hráefnum vel saman í skál með sleif. Bætið bláberjum saman við deigið í lokin með sleif.
  5. Leyfið deiginu að standa í 30 - 60 mínútur áður en þið steikið pönnukökurnar.
  6.  Hitið smjör á pönnukökupönnu og steikið pönnukökurnar í ca. mínútu eða tvær á hvorri hlið. Þær eru tilbúnar þegar þær eru gullinbrúnar. 
Berið pönnukökurnar fram með ljúffengu sírópi og ferskum berjum. 



Njótið helgarinnar. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Friday, October 17, 2014

Hollustubröns


Ég elska að fá fjölskyldu og vini í bröns um helgar, það er eitthvað svo notalegt að hefja daginn með girnilegum veitingum í góðum félagsskap. Ég útbjó þennan bröns fyrir þáttinn Meistaramánuð sem sýndur er á Stöð 2 á þriðjudögum. Sumir óttast að ekki sé hægt að skipta óhollari mat út fyrir hollari. Það þarf þó ekki að vera þannig. Hægt er að bjóða upp á hlaðborð með gómsætum og hollum kræsingum. Þetta er bröns að mínu skapi, þó mér þyki beikon og steikt egg góð þá líður mér ekkert alltof vel eftir slíka máltíð. Mér verður hálf flökurt það sem eftir lifir dags og það er nú varla þess virði. 

Hér getið þið séð klippu úr þættinum.

Ég mæli með að þið prófið þessar uppskriftir og njótið með fólkinu ykkar. 


Ávaxtaplatti er alltaf góð hugmynd. Ég fer heldur og kaupi mér ljúffeng ber í staðinn fyrir nammibarinn um helgar. Ljúffeng ber eru nefnilega besta sælgætið. Ég veit ekki með ykkur en ég er alltaf svolítið sparsöm þegar kemur að berjum, þau eru nefnilega ekkert ódýr hér á landi svo ég ligg á mínum berjum eins og ormur á gulli. Passa hvert einasta ber og nýt þess að fá mér þau í morgunmat, sem millimál eða nota þau í desert. 



 Sælkerasalat

150 g klettasalat
2 kúlur Mozzarella ostur
300 – 400 g hráskinka
1 askja kirsuberjatómatar
8 – 10 jarðaber
Ristaðar furuhnetur, magn eftir smekk
Balsamik gljái

Aðferð: Leggið klettasalatið á fallegan disk, skerið Mozzarella ostinn í jafnstóra bita og dreifið ofan á salatið. Setjið hráskinkuna yfir salatið og skerið jarðaber og tómata smátt og dreifið yfir hráskinkuna. Ristið furuhnetur og dreifið yfir í lokin. Gott er að bera salatið fram með balsamik gljáa. 


 Eggjamúffur
8 egg
1 dl mjólk  
1 msk. ólífuolía
salt og nýmalaður pipar
1 rauð papríka
1 græn papríka
1 dl vorlaukur, smátt skorinn
Handfylli spínat
2 – 3 msk. Rifinn ostur t.d. parmesan

Aðferð: Hitið ofninn í 180 gráður við undir- og yfirhita. Eggin eru þeytt létt saman í skál og því næst bætið þið mjólkinni saman við og kryddið til með salti og pipar. Skerið grænmetið fremur smátt, hitið olíu á pönnu og steikið í smá stund. Blandið grænmetinu saman við eggjablönduna og hrærið. Í lokin bætið þið ostinum saman við. Skiptið blöndunni jafnt niður í bollakökuform og bakið í rúmlega 20 – 25  mínútur eða þar til eggjamassinn er orðinn stífur.




Einföldustu pönnukökur í heimi
4 egg
2 bananar
½ tsk. kanill
¼ tsk. Lyftiduft

Aðferð: Pískið eggin vel saman og leggið til hliðar. Stappið banana og blandið saman við eggin ásamt kanil og lyftidufti. Það er einnig og eiginlega betra að blanda þessu öllu saman í blandara í smá stund. Deigið verður fínna ef sú aðferð er notuð. Hitið t.d. kókosolíu eða smjör á pönnu og steikið pönnukökurnar í örfáar mínútur á hvorri hlið. Njótið með ljúffengu sírópi og ferskum ávöxtum.




 Heimalagað múslí
8 dl hafrar
2 dl möndlur
2 dl pekanhnetur
2 dl sólblómafræ
2 dl graskersfræ
2 msk hörfræ
2 dl eplasafi
1 dl kókosolía

2 - 3 msk. gott hunang
½ tsk vanillufræ
2 dl grófar kókosflögur

Aðferð: Hitið ofninn í 170°C. Blandið öllum hráefnum saman í skál og hrærið. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír og dreifið múslíinu á plötuna. Bakið í ca. 30 mínútur eða lengur. Fylgist vel með og hrærið nokkrum sinnum í blöndunni á meðan bökunartíma stendur.  Kælið vel áður en þið berið fram. Bætið t.d. þurrkuðum berjum eða kókosflögum við múslíið þegar það kemur út úr ofninum.

Berið fram með grísku jógúrti, hunangi og berjum. Fullkomið morgunkorn.


 Grænn súpersafi
1 banani
Handfylli spínat
2 dl. Frosið mangó
2 cm. Rifinn engiferrót
1 msk. Chiafræ
200 ml. Eplsafi eða annar vökvi t.d. vatn eða kókosvatn

Aðferð: Allt sett í blandarann í nokkrar mínútur. Berið fram í fallegu glasi og njótið.



xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Thursday, October 9, 2014

Út að hlaupa....


Það er ekki annað hægt en að vera glaður með þetta dásamlega haustveður, ég vona auðvitað eins og við öll að við fáum fleiri svona góða daga. Ég tók þessa mynd í gærkvöldi þegar ég var úti að hlaupa, ég varð að stoppa til að njóta fegurðarinnar. Ég hljóp fimm kílómetra í fyrsta skipti í langan tíma. Þetta verð ég að telja svolitla framför þar sem ég fór yfir á hraða skjaldböku fyrir mánuði síðan. Nú get ég hlaupið nokkra kílómetra sem er dásamlegt. Það er einmitt þetta sem ég elska við hlaup, maður bætir sig svo fljótt og vellíðan er svo góð eftir hlaupið.

Hreyfing er mér nauðsynleg, hún bætir orkuna mína og mér líður miklu betur þegar ég er búin að hreyfa mig, þó það sé ekki nema einn göngutúr.  

 Ég tók saman nokkur lög eins og ég hef gert áður hér á blogginu. Það er ferlega gaman að hlusta á góða tónlist og hlaupa... sumir vilja enga tónlist en hún er nauðsynleg fyrir mig. 


Þessi bók er afar góð, mæli með henni. 


xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Friday, October 3, 2014

Prinsessuhornið

Mér finnst mjög gaman að dúllast í horninu hennar Ingibjargar Rósu. Ég var að vísu búin að hengja upp kjóla og skreyta hornið hennar þegar hún var enn í bumbunni. Þó hún hafi ekki vit á þessu blessunin þá er voða gaman að gera fínt í kringum hana. Hér eru nokkrar myndir af horninu hennar.

 Vinkona mín hún Emilía Ottesen tók þessar fallegu myndir af henni þegar hún var tveggja vikna. 

 Kjólarnir hennar eru veggjaskrautið. Ég keypti þessi fallegu box í Söstrene Grene.


 Systir ömmu minnar gerði þessa fallegu skó handa henni. Þeir eru algjört listaverk. 


 Þessir litlu fallegu kjólar eru að sjálfsögðu ekki inn í skáp. Of fallegir til þess. Hún er búin að fá svo marga fína kjóla í gjöf og ég hlakka til þegar hún passar í þessa. 

 Uglan hennar sem hún er svo hrifin af, spiladós sem spilar róandi tóna. 

 Hér er snudduþjálfun.. einmitt. Við erum líklega búin að kaupa allar tegundir en daman er ekkert hrifin af þessu. ;)
Þessi þvottakarfa er algjör dásemd. Mjög þægileg og svo er hún líka falleg. Hún fæst hér
Prinsessan á bauninni. Hún verður þriggja mánaða í næstu viku. Það er ótrúlegt hvað tíminn flýgur áfram og hún stækkar svo hratt. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Thursday, October 2, 2014

Instagram @evalaufeykjaran

Ég er dugleg að taka myndir og ég deili svolítið mörgum myndum á Instagram. Af öllum þessum 'öppum' þá er Instagram í uppáhaldi hjá mér. Það er ansi langt síðan að ég deildi nokkrum myndum af Instagram hér á blogginu, svo hér koma nokkrar. 


1. Á myndinni er ég gengin akkúrat 40 vikur og var meira en tilbúin að fá stelpuna okkar i heiminn. (hún kom sex dögum síðar)
2. Fyrsti göngutúrinn. Ótrúlega gaman að fara aðeins út, við Haddi vorum ferlega montin á göngu.


3. Bakað fyrir skírn. Allt bleikt, auðvitað.
4. Fallega litla Ingibjörg Rósa. Hún stækkar svo fljótt!


 5. Ég og Elísa Guðrún vinkona mín í brúðkaupi hjá Emilíu vinkonu okkar. 
6. Systir mín hún Maren Rós. Hún eignaðist sinn fjórða dreng viku eftir að Ingibjörg fæddist. Þvílík barnalukka í fjölskyldunni þetta sumarið! Hér eru þær frænkur að knúsast á kaffihúsi. 


7. Sunnudagsmæðgur .
8. Kvöddum yndislega vin okkar hann Stefán Jóhann. Hann býr í New York sem er alveg agalegt, söknuðurinn er mikill.


9. Ég fór með vinkonum mínum á Justin Timberlake. ÓTRÚLEGA gaman. Það var sérlega skrítið að fara út heila kvöldstund frá lillunni minni en það var mjög gaman að fara aðeins út. 
10. Það er heimsins best að vakna með þessum stuðbolta. 

11. Ég byrjaði á dansnámskeiði, það er eiginlega fáránlega gaman. Hér má sjá mynd af okkur systrum, erum mjög liðugar! 
12. Lúxus hádegisverður. 


13, Hollur og góður bröns. Birta heimsótti mig einn morguninn en Birta stýrir þættinum Meistaramánuður á Stöð 2. Afar skemmtilegur og hvetjandi þáttur sem ég mæli með að þið fylgist með í október. Ég kem svo til með að deila uppskriftum sem verða í þættinum hér á blogginu. Ljúffengar pönnukökur, grænt boozt, heimalagað múslí og meira til. Allt saman hollt og gott. 
14. Ingibjörg Rósa stækkar og stækkar, hún er það besta sem ég á. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir 

Monday, September 29, 2014

Ljúffenga gúllassúpan

Þetta veður kallar á góða og matarmikla súpu, við þurfum mat sem hlýjar okkur að innan á köldum rigningardögum. Það er eins og hellt sé úr fötu! Ég verð að viðurkenna að það er sérstaklega notalegt að vera heima við á svona dögum, ég þarf þó að koma mér út í matarbúð fljótlega. Mig vantar hráefnin í þessa súpu sem er að mínu mati ein sú allra besta. Gúllas, beikon, rófur og fleiri ljúffeng hráefni saman í eitt. Uppskrift sem klikkar ekki. Ég mæli með að þið prófið þessa uppskrift kæru lesendur. 



Gúllasdraumur

Uppskrift miðast á við fjóra til fimm manns.
  • 600 – 700 g nautagúllas
  • 2 msk ólífuolía 
  • 3 hvílauksrif, marin 
  • 1 meðalstór laukur, smátt skorinn
  • 2 rauðar paprikur, smátt skornar
  • 2 gulrætur, smátt skornar
  • 1 sellerístöng, smátt skorinn
  • 1 msk fersk söxuð steinselja
  • 5 beikonsneiðar, smátt skornar
  • 1 ½ l vatn 
  • 2 – 3 nautakraftsteningar
  • 1 dós niðursoðnir tómatar
  • 1 msk tómatpúrra
  • 1 meðalstór rófa, skorinn í litla bita
  • 5 – 6 kartöflur, skrældar og niðurskornar
  • Salt og pipar, magn eftir smekk 
  • 1 tsk kummin
  • 1 tsk paprikuduft 

Aðferð:

Hitið olíu við vægan hita í potti, mýkið hvítlauk og lauk í smá stund. Bætið nautakjötinu, paprikum, gulrætum, sellerí, steinselju og beikoni saman við og brúnið í 5 – 7 mínútur. Bætið vatninu og teningum saman við, hrærið vel í. Setjið tómatana, tómatpúrru, rófu, karöflur ofan í súpuna. Kryddið til með salti, pipar, paprikukryddi og kummin. Leyfið súpunni að malla í 40 – 60 mín við vægan hita. Berið súpuna fram með brauði og sýrðum rjóma. 

Njótið vel!

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Thursday, September 18, 2014

Vinningshafar... Matargleði Evu




Ég er búin að draga út fimm lesendur sem fá bókina mína Matargleði Evu senda heim. Það voru tæplega 1500 sem tóku þátt í þessum gjafaleik og það gleður hjarta mitt mjög mikið að svo margir hafa áhuga á bókinni minni. Auðvitað væri gaman að geta gefið ykkur öllum en það er nú ekki svo gott.  Ég bendi áhugasömum á vefsíðu Sölku, þið getið keypt bókina þar. 

Hér fyrir neðan eru nöfnin á þeim lesendum sem fá bókina. 

  • Stefanía Hrund Guðmundsdóttir
  • Erla María Árnadóttir
  • Rebekka Líf Karlsdóttir
  • Anna Lilja Flosadóttir 
  • Heiður Hallfreðsdóttir 
 Takk fyrir að taka þátt kæru lesendur. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir

Monday, September 15, 2014

Morgunmaturinn


Morgunmaturinn smakkast tvímælalaust betur ef hann er borinn fram í háu glasi. 
Grískt jógúrt, múslí, jarðarber, grófar kókosflögur, chia fræ og smá agavesíróp. 
Ljúffengur morgunmatur á þessum fína mánudegi. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir



Friday, September 12, 2014

Súkkulaðibollakökur fyrir súkkulaði sælkera

Ég bakaði þessar kökur fyrr í sumar eða nánar tiltekið þann fjórða júlí. Ég man það mjög vel vegna þess að daginn eftir var ég komin upp á sjúkrahús og þann 6.júlí kom dóttir mín í heiminn. Kannski voru það þessar kökur sem komu mér af stað?. Þær eru allavega ofsalega góðar og kremið er í miklu uppáhaldi hjá mér. Ég mæli með að þið prófið þessar kökur, ég vona að þið njótið vel! 

Súkkulaðibollakökur fyrir sælkera

  • 115 g súkkulaði, helst 50 - 70 % 
  • 90 g smjör, við stofuhita
  • 175 g sykur
  • 2 egg, aðskilinn 
  • 185 g Kornax hveiti 
  • 3/4 tsk lyftiduft
  • 3/4 tsk matarsódi
  • salt á hnífsoddi 
  • 2 1/2 dl mjólk
  • 1 tsk vanilla extract eða vanillusykur
  • 60 g dökkt súkkulaði, hakkað
Aðferð: Hitið ofninn í 200°C. Bræðið súkkulaði yfir vatnsbaði, hrærið vel í á meðan og passið að súkkulaðið brenni ekki. Leggið súkkulaðiblönduna til hliðar og kælið. Þeytið saman sykur og smjör þar til blandan verður létt og ljós, blandið eggjarauðum saman við og þeytið áfram. Næsta skref er að hella súkkulaði saman við og halda áfram að þeyta. Sigtið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt. Blandið hveitiblöndunni saman við súkkulaðiblönduna og hrærið vel saman. Hellið mjólkinni varlega saman við og vanillunni. Stífþeytið eggjahvítur og blandið þeim varlega saman við deigið með sleif. Saxið dökkt súkkulaði og blandið við deigið í lokin. Skiptið deiginu niður í bollakökuform og bakið við 200°C í 20 - 22 mínútur. Kælið kökurnar áður en þið setjið á þær krem. 









 Kremið sem ég sprautaði á kökurnar er hvítt súkkulaðikrem. Þegar ég baka bollakökur þá nota ég yfirleitt þetta krem, það er ofsalega bragðgott og það er mjög gott að skreyta kökur með þessu kremi. Ef ykkur finnst kremið ekki nógu stíft þá bætið þið meiri flórsykri saman við. 

  • 250 g smjör, við stofuhita
  • 400 - 450 g flórsykur
  • 150 g hvítt súkkulaði
  • 1 - 2 tsk vanilla extract eða sykur
  • 1 - 2 msk rjómi eða mjólk 
Aðferð:  Það er mikilvægt að gefa sér tíma fyrir þetta krem. Þeytið saman smjör og flórsykur í 5 - 6 mínútur, stoppið tvisvar sinnum og skafið meðfram hliðum. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og blandið því saman við kremið. Þeytið kremið í 3 - 4 mínútur. Næsta skref er að bæta vanillu og rjóma/mjólk. Ég vil að kremið sé mjög mjúkt og þess vegna finnst mér frábært að nota smá rjóma en það er auðvitað hægt að nota mjólk líka. Þeytið kremið í 4 mínútur til viðbótar eða þar til þið eruð ánægð með kremið. Ljúffengt krem sem að mínu mati er fullkomið á bollakökur. 



 Hvítu súkkulaðihnapparnir frá Nóa Síríus hafa reynst mér best. Ég er búin að prófa mörg önnur hvít súkkulaði í þetta krem en mér finnst það best með þessu súkkulaði. 




Hér er ég búin að sprauta kökurnar. Kremið er silkimjúkt eins og þið sjáið. Ég skreytti þær með súkkulaðiperlum frá Nóa og dökku súkkulaði sem ég reif niður með rifjárni. 




Ég mæli með að þið prófið þessa uppskrift kæru vinir. 

xxx

Eva Laufey K. Hermannsdóttir